Restauration

Cabinet de conseil en restauration : accompagner la performance et la transformation des acteurs du secteur

Le secteur de la restauration fait face à une transformation rapide des attentes clients. Digitalisation des parcours, recherche d’expériences personnalisées, essor de la livraison et de la consommation nomade : les consommateurs attendent des services toujours plus fluides et innovants.

Vertone, cabinet de conseil en restauration, accompagne les acteurs du secteur dans l’adaptation de leur proposition de valeur, l’intégration de solutions digitales et l’optimisation de leur stratégie marketing et relation client, afin de renforcer durablement leur performance et leur attractivité.

Sommaire

Saisir les nouveaux défis de la restauration

Les acteurs du secteur doivent donc s’adapter aux nouvelles attentes et aux nouveaux arbitrages budgétaires des clients (parfois entre sortie au restaurant ou autre activité de loisirs). Mais dans le même temps, la pression sur les marges s’intensifie.

L’inflation des matières premières, la hausse des coûts énergétiques et la concurrence accrue, y compris de la grande distribution et de nouveaux entrants, obligent les enseignes à optimiser leur performance opérationnelle.

Les enjeux RH et environnementaux s’invitent aussi au premier plan. La pénurie de talents complexifie la gestion des équipes, tandis que la transition écologique et la réglementation (loi EGAlim, lutte contre le gaspillage) imposent de réinventer les modèles.

Vertone aide les acteurs de la restauration assise, rapide ou encore collective, à identifier les bons leviers pour préserver leur rentabilité et rester compétitif sur ce marché en pleine mutation.

Nos solutions pour booster les performances des acteurs de la restauration

Repenser le positionnement de l’offre pour mieux répondre aux attentes clients et se démarquer

Dans un marché où l’innovation et la différenciation sont essentielles pour capter l’attention, repenser son positionnement devient incontournable. Les enseignes qui réussissent sont celles qui traduisent les nouvelles attentes clients en offres concrètes, distinctives et adaptées à chaque contexte local.

Vertone accompagne les acteurs de la restauration dans la refonte complète de leur proposition de valeur, en s’appuyant sur une méthodologie éprouvée. Nous réalisons des benchmarks sectoriels pour identifier les meilleures pratiques et les innovations émergentes, tout en menant des études clients pour cerner précisément les attentes et les irritants.

Nos équipes facilitent l’idéation et la priorisation de nouveaux concepts, qu’il s’agisse d’enrichir l’offre, d’intégrer des services digitaux ou de développer des expériences inédites en salle ou à emporter.

Nous aidons également à adapter l’offre aux spécificités régionales ou à des cibles B2B, afin de maximiser l’impact commercial. Cette démarche se traduit par des feuilles de route opérationnelles, des outils d’aide à la décision et un accompagnement jusqu’au lancement effectif. Résultat : une proposition de valeur renouvelée, porteuse de différenciation et de croissance durable.

Déployer des stratégies de fidélisation et de personnalisation de la relation client

Dans un secteur où la volatilité des clients s’accroît, la fidélisation et la personnalisation de la relation sont devenues des leviers de croissance majeurs. Les enseignes performantes sont celles qui savent créer un lien durable et pertinent à chaque étape du parcours client. Cela peut s’avérer particulièrement challengeant pour les enseignes de restauration d’entreprise qui doivent tenter d’investir la relation au client final pour lui faire préférer sa cantine aux autres options de restauration.

Vertone conçoit et optimise des stratégies de fidélisation sur-mesure, en intégrant les meilleures pratiques du marché et une analyse fine des comportements clients. Nous intervenons sur la refonte des programmes de fidélité, la segmentation des bases de données, la création de parcours relationnels personnalisés et l’animation CRM multicanale.

Nos équipes accompagnent la mise en place de dispositifs innovants : offres ciblées, avantages exclusifs, mécaniques d’engagement sur-mesure, ou encore intégration de la gamification. Nous aidons également à mesurer l’efficacité des actions grâce à la définition de KPI clairs et à l’analyse des retours clients.

Notre approche inclut des ateliers d’idéation, des tests utilisateurs et un pilotage agile des campagnes. Résultat : une relation client enrichie, qui favorise la rétention, la recommandation et la hausse du panier moyen, tout en renforçant l’image de marque de l’enseigne.

Optimiser l’expérience client et les parcours omnicanaux

L’expérience client est aujourd’hui un facteur clé de préférence et de différenciation. Les enseignes qui offrent des parcours fluides, cohérents et personnalisés sur l’ensemble des canaux (sur place, à emporter, livraison, digital) fidélisent et séduisent durablement.

Vertone accompagne les acteurs du secteur dans la cartographie et l’optimisation de l’ensemble des parcours clients. Nos équipes analysent chaque point de contact pour identifier les irritants, les moments de vérité et les opportunités d’innovation.

Nous aidons à concevoir des expériences différenciantes : digitalisation des commandes, intégration de solutions mobiles, personnalisation des interactions, ou encore développement de nouveaux services expérientiels (click & collect, précommande, fidélité instantanée, etc.).

Notre accompagnement inclut la co-construction de parcours cibles, la priorisation des chantiers, la définition d’indicateurs de performance et l’accompagnement au changement des équipes. Nous intervenons aussi bien sur l’expérience B2C que B2B, en prenant en compte les attentes spécifiques de chaque segment. Objectif : offrir aux clients une expérience sans couture, mémorable et génératrice de valeur

Définir une stratégie d’implantation territoriale et renforcer la proposition de valeur B2B

Le développement territorial et l’adaptation de l’offre B2B sont des leviers puissants pour accélérer la croissance et sécuriser la rentabilité. Savoir où s’implanter, comment adapter son offre aux spécificités locales et répondre aux attentes des professionnels est un enjeu stratégique.

Vertone accompagne les réseaux de restauration dans la définition et la mise en œuvre de leur stratégie d’implantation : analyse d’opportunités, études de marché locales, modélisation du potentiel, et élaboration de plans marketing adaptés à chaque territoire. Nous aidons à structurer et valoriser la proposition de valeur B2B, en identifiant les besoins spécifiques des entreprises, collectivités et partenaires institutionnels.

Nos équipes accompagnent la conception d’offres sur-mesure, la création de dispositifs de prospection et la mise en place de partenariats stratégiques. Nous intervenons également sur l’optimisation du mix produit, la communication et la formation des équipes commerciales. Grâce à cette approche, nos clients accélèrent leur développement sur de nouveaux territoires et consolident leur position auprès des acteurs B2B.

Animer et piloter la performance des réseaux de franchisés

La réussite d’un réseau de franchisés repose sur une animation dynamique et un pilotage rigoureux de la performance. Fédérer, accompagner et faire monter en compétence les franchisés sont des conditions essentielles pour garantir la cohérence de l’enseigne et accélérer la croissance.

Vertone conçoit des dispositifs d’animation sur-mesure pour renforcer l’engagement et l’efficacité des réseaux. Nous accompagnons la définition et la mise en œuvre d’outils de pilotage : tableaux de bord, indicateurs clés de performance, benchmarks internes et dispositifs de feedback.

Nos équipes facilitent le partage de bonnes pratiques, la montée en compétence des franchisés et la diffusion d’une culture de la performance. Nous aidons également à structurer l’accompagnement opérationnel : formations, ateliers collaboratifs, communication interne, et dispositifs d’incentive.

Notre approche favorise la cohésion et la motivation du réseau, tout en permettant une gestion proactive des enjeux locaux ou sectoriels. Résultat : un réseau performant, agile et résilient, capable de s’adapter aux évolutions du marché et de saisir de nouvelles opportunités.